Geschreven door y
|
|
21-02-2007 |
De steranijs is de vrucht van een boom in Centraal-Azië. De smaak van deze stervormige vruchtjes lijkt erg op die van anijs, maar is nog veel intensiever zodat een klein stukje steranijs al voldoende is om allerlei gerechten een heerlijk aroma te geven.Gebruik steranijs altijd met mate, want de smaak overheerst snel. Een klein stukje steranijs is lekker in vissoepen, bij mosselen of gevogelte, maar ook in appelmoes, chocomousse of bij stoofperen. Gemalen steranijs is een ingrediënt van het Chinese 'vijfkruidenpoeder': dit is een mengsel van Szechuanpeper, venkel, kruidnagel, kaneel en sternanijs. Dit poeder gebruikt men om marinades van vlees of gevogelte te aromatiseren, maar ook in vruchtencompotes en bij fruit zoals appelen, peren, pruimen en vijgen.
|
