RUSSISCHE PRINSESSENBONEN

    (voor 4 personen)

   Benodigdheden:

500 gram prinsessenboontjes

4 eetlepels olie of margarine

1 kleine aubergine

1 kleine ui

marjolein

250 gram champignons

1 klein pakje yoghurt  

Kook de boontjes gewoon gaar (niet al te gaar). Fruit de ui in de olie en voeg de champignons toe, darna de gehakte aubergine, ½ theelepel marjolein en naar wens wat peper. Roer dit fruitsel door de boontjes en proef of er nog een kruid wordt verlangt (bijvoorbeeld wat geknipte lavas) roer er vlak voor het opdienen de yoghurt doorheen en serveer er rijst bij.