WEEGBREESOEP

WEEGBREESOEP    Benodigdheden: 

100 Gram fijn gehakt blad van de grote weegbree

3 Koppen water

en wat melk

1 Ei

1 Aardappel

Kruidenzout

2 Eetlepels volkorenmeel

1 lepel plantaardige olie 

Verwijder de grove, harde gedeelte uit het weegbreeblad en sudder de rest ongeveer 10 minuten in heel zacht kokend water samen met de in dunne sprietjes gesneden aardappel.Maak de olie warm en roer er het meel door. Al roerend geleidelijk soepvocht erbij gieten zodat er een gladde saus ontstaat. Allengs alle vocht erbij gieten . Scheutje melk naar keus erbij. De soep op smaak brengen met kruidenzout. Het ei goed loskloppen en onder stevig roeren bij de soep gieten. Meteen opdienen.