|
Dit is een traditioneel rundvlees stoofgerecht,wat perfect te combineren is in een diner met diverse gangen of als hoofdmaaltijd.
lekker te serveren met aardappelpuree, luxe brood, rijst, en groenten.
De ingredienten met een * kunt u aanpassen naar een goedkopere variant
Tiptip: maak lekker veel, dan heeft u nooit te weinig en u kunt dit gerecht perfect invriezen
S6
(druk op lees verder)
Boeuf Bourguignon
Igrediënten: 4-6 personen
.600 gr sucade lappen *
.125 gr gerookte spekblokjes
.2-3 uien
.200 gr bleekselderij
.1 doosje champignons
. een grote hand zilveruitjes(zoetzuur)
. klein blikje tomaten puree (grote eetlepel)
. 2,5 dl runder bouillon (pot of blokjes)
.2,5 dl rode bourgogne wijn *
.zout/peper/boter/laurierblad(2)/thijm(vers of gedroogd)
.4 teentjes knoflook
-----------------------------------------------------------------------------------
Voor de binding maken we een roux
Laat 50 gr boter smelten in een steelpannetje en uitbruisen,voeg daarbij 60 gram bloem en verhit dit mengsel op een laag vuur,onder voordurend roeren+- 1 minuut.,afkoelen op een schoteltje in de koelkast.
--------------------------------------------------------------------------------------
Bereiding:
1: begin met de roux
2: snij de sucade in grove dobbelstenen, en peper deze
3:schil de bleekselderij en pel de uien en poets de champignons met keuken
papier,en pel en pers de knoflook
4:snijd de uien,selderij in plakjes en was deze.
5:champignons in partjes snijden .
6:verhit een grote braadpan op hoog vuur en laat een flinke klont boter smelten,voeg de sucade toe en schroei deze snel dicht,en voeg het spek toe.
7:voeg de uien / bleekselderij /knoflook/champignons toe bak ook deze op hoog vuur aan.(goed roeren)
8: Voeg de tomaten puree toe,en ontzuur deze (+-10 sec) pas op voor aanbranden
9:blus het geheel af met de wijn en de bouillon .en zet nu pas het vuur op zijn laagst
10: voeg de tijm en het laurierblad toe en de zilveruitjes
11: laat het geheel met het deksel op de pan op n zeer laag vuurtje zo n 3 uur stoven,af en toe roeren.(geniet ondertussen van het restant van de fles wijn)
12: bind het af met de roux die ondertussen afgekoeld is,voeg kleine stukjes toe en wacht tot ze goed opgelost zijn,voeg toe tot u een ''yoghurt'' dikte heeft bereikt. (het kan zijn dat u niet alles nodig heeft,omdat er veel vocht verdamt is)
13: verwijder de bladeren laurier,en maak het op smaak met peper zout,en eventueel bouillonpoeder
klaar!
|
