Griekse melktaart

Benodigdheden:

500 gr deeg voor baklava

1/2 kop boter

voor de vulling:

1 liter melk

5 eieren

1,5 kop suiker

3 eetlepels boter

1 kop fijne griesmeel

2 zakjes vanille

voor de siroop:

3,5 kop water

3,5 kop suiker

1/2 eetlepel citroensap

schil van 1 citroen

De melk in een pan verhitten en onder voortdurend roeren de griesmeel toevoegen en laten binden. De pan van het vuur nemen. De eieren loskloppen en met de suiker en de vanille al roerende in de pan doen. De boter toevoegen en doorroeren tot hij is gesmolten. De vla laten afkoelen. Een grote bakvorm invetten en de helft van de vellen deeg met de boter bestrijken. Hier de bodem van de bakplaat mee bedekken. De afgekoelde vla hierover schenken, uitstekende stukken deeg eroverheen vouwen (in vetten) en bedekken met de overige, met boter bestreken vellen deeg. Uitstekende deegstukken afsnijden, de bovenkant met boter bestrijken, besprenkelen met water en in een matig warme, voorverwarmde oven een half uur bakken. De siroop maken door het water, de suiker, de citroenrasp en -schil 15 minuten samen te laten koken. De schil verwijderen en de siroop over de galaktoboureko schenken zodra deze uit de oven komt.