|
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Om het rijzen te vergemakkelijken, kunt u 1/4 van de hoeveelheid bloem vervangen door zetmeel (bijvoorbeeld maïzena). -Verhouding per 3 eieren: 3 eieren nr. 4 100 gr suiker 60 gr bloem en maïzena 1 gr zout of: 3 eieren nr. 4 120 gr suiker 120 gr bloem en maïzena 1 gr zout
- hoe meer bloem, hoe meer kans op inzakken van het deeg.
- Als u de eieren en de suiker klopt, moet u kloppen tot de massa als eenlint van de lepel valt.
- Meng de bloem daar luchtig door.
- Bak het deeg direct in een matig warme oven (bij een hoge temperatuur rijst het gebak in het midden meer dan aan de zijkanten).
- Inzakken voorkomt u door niet eerder dan na tenminste 15 minuten de oven te openen en de taart na het bakken langzaam te laten afkoelen (laat de ovendeur open staan).
- Maak de bodem een dag van tevoren; dan kunt u hem gemakkelijker snijden.
|
