mierikswortel

Mierikswortel of peperwortel is een wortelstok met een scherpe mosterdachtige smaak. Je kunt hem geroosterd of vers gebruiken in warme gerechten. Maar kook hem niet, anders vervliegen de vluchtige oliën. Ook vers geraspt, eventueel met wat geraspte appel erbij, is hij heerlijk als smaakmaker in slaatjes of bijvoorbeeld op een boterham met kaas. Mierikswortel stimuleert de spijsvertering en helpt bijvoorbeeld zuivel, vlees en vette vis te verteren. Verse mierikswortel bevat veel mineralen en vitamines zoals magnesium, calcium, natrium en vitamine C. Hij is vermaard als natuurlijk antibioticum en heeft een anti-bacteriële werking, wat handig is bij het bewaren van gerechten met mierik erin.

Sausjes krijgen extra pit als je er wat verse mierikswortel aan toevoegt. Behalve de wortel bestaat er ook poeder en mosterd, beter bekend als wasabi. Ja kan de mierikswortel vers houden door hem te bewaren in vochtige aarde of in een vochtige doek in het groentevak van je ijskast. Geraspt invriezen kan ook.