gele paprikasoep met pistou
|
|
|
|
Geschreven door margriet
|
|
09-08-2010 |
3 sjalotten fijngesneden
5 gele paprika in blokjes
4-6 eetlepels olijfolie
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 liter groente bouillon
2 teentjes knoflook
2 handenvol basilicum blaadjes
2 rijpe tomaten ontveld zaadjes verwijderd
50 gram vers geraspte parmazaanse kaas
Bak de sjalotten en de paprika ongeveer 10 minuten in 2 eetlepels olijfolie voeg tijm laurier en bouillon toe en kook de soep op zacht vuur ong 25-30 min pureer de soep.
Wrijf voor de pistou knoflook en basilicum fijn in een vijzel voeg tomaat en 2-4 el olijfolie toe en wrijf alles tot een saus, roer de kaas er doorheen.
Serveer de soep met een schepje pistou
bereidingstijd circa 45 min ca 169 kcal pp dit gerecht zoals het hier staat is voor 6 personen
|
