mosselsoep

benodigdheden:1 kilo mosselen, 1 ui gesnipperd, paar takjes tijm, 1 laurierblad, 2 1/2dl wittewijn, 20 gram boter, 500 gram prei in ringen, 2 1/2 dl visfond of kruiden bouillon, paar saffraandraadjes, 12 grote gepeldegarnalen, zout verse peper of cayennepeper.

Was de mosselen en verwijder de kapotte en mosselen die open blijven staan.Doe de mosselen met ui, tijm, laurierblad en de wijn in de pan en schep goed om.Breng aan de kook en schep goed omlaat 5 min koken met deksel op de pan. Neem ze uit de pan en zeef en bewaar het kookvocht.Houd 12 hele mosselen apart en haal de rest uit de schelp. Verhit de boer in de pan en bak de prei omscheppend in 5 min, voeg de fond en de saffraan toe en laat 8 min koken, voeg het opgevangen kookvocht, garnalen en mosselen toe en warm goed door. Opdienen met een paar moselen in schelp in de soep.

EET SMAKELIJK!!!