uiensoepje met bladerdeeg en variaties
|
|
|
|
Geschreven door kokkie
|
|
21-11-2007 |
|
Pel 4 grote uien en verdeel ze in smalle ringen. Smelt 50 gram boter en fruit hierin de uien met een mespuntje (bruine) suiker goudgeel. Voeg (versgemalen) peper toe. Giet er 1 l bouillon bij. Kook de soep zachtjes 10 minuten. Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius of zet de grill aan. Ontdooi intussen 4 lapjes bladerdeeg. Klop 1 ei goed los. Verdeel de soep over 4 ovenvaste soepkoppen. Prik de bladerdeeglapjes hier en daar in met een vork. Leg de deeglapjes op de soepkoppen en plak de randen vast met losgeklopt ei. Snijd het deeg eventueel bij en gebruik de restjes deeg als figuurtjes op de deeghoed. Bestrijk het deeg met de rest van het eimengsel. Schuif de soepkoppen in de warme oven of onder de grill en laat ze erin staan totdat het deeg goudbruin gekleurd is. (Plaats het deeg niet te dicht onder de grill.)
Varieer nog meer............
Kies uit extra toevoegingen zoals:
- enkele plakjes brie of camembert
- 1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
- 1 eetlepel versgehakte muntblaadjes
- een mespuntje kaneel
- in blokjes gesneden tomaat
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
- een mespuntje cayennepeper
- 1 eetlepel honing
- 100 gram magere gerookte spekblokjes
- i.p.v. wijn bier, sherry of witte port
- serveer roggebrood met stroop bij uiensoep
- kies i.p.v. gele ui rode ui, bosui of sjalotjes
|
