1 kg aardappelen, 3 uien, olijfolie, peper en zout.
Aardappelschotel
Schil en was de aardappelen en dep ze droog. Pel de ui en sijd hem in ringen. Snijd de aardappelen in schijfjes en schik ze in een ovenvaste schaal ingevet met wat olijfolie. Na het eerste laagje afkruiden met peper en zout. Daarna een laagje uiringen en opnieuw aardappelschijfjes,...
Ze in een oven van 200°C.
Erwten en wortelen
500 g wortelen, een bokaal (of een gelijke hoeveel verse of diepvries) erwten, 1 ui, 50 g pijnboompitten, olijfolie, peper en zout.
Maak de wortelen schoon en snijd ze in schijfjes. Kook of stoom ze gaar.
Indien je verse erwten gebruikt: schoonmaken en gaarstomen of koken.
Pel en snipper de ui wanneer de aardappelschotel bijna gaar is en bak ze glazig in wat olijfolie. Voeg er de pijnboompitten aan toe en bak ze eventjes mee. Doe er dan de erwten en wortelen bij en laat alles warm worden.
Indien gewenst kan de aardappelschotel op het einde nog eventjes gegratineerd worden.
