Gerookte zalm met avocado's

Ingrediënten : 4 personen

1. 2 rijpe avocado's

2. 3 eetlepels citroensap

3. 3 eetlepels gehakte dille of bieslook

4. vers gemalen peper 

5. zout

6. 150 gr plakken gerookte zalm

7. 150 gram rucola of veldsla

8. 1 limoen

9. 125 ml zure room of crème fraiche

Bereidingswijze:

1. Halveer de avocado's, verwijder de pit, en schil de vrucht en snijd deze in kleine blokjes. besprenkel met citroensap en breng op smaak met dille peper en zout.

2. Zet de koekjes uitsteker ca 8 cm in het midden van een bord en schep hier 1/4 deel van het avocado mengsel in en druk een beetje aan verwijder de ring en doe het zelfde bij de andere borden.

3. Snijd de gerookte zal in lange reepen, en vouw ze om het taartje heen . Vorm de rest van de vis in rolletjes of roosjes zie foto.

4. Verdeel de rucola om de taartjes heen .Schep de rest van de dille en een beetje zout door de zure room.

5. Garneer het gerecht met plakjes limoen. Leg op ieder taartje een toef zure room met daarop een zalmroosje.

6. Serveer er geroosterd witbrood met boter, eventueel gemengd met citroensap en versgemalen peper en zout bij.