|
4 zalmmoten, 1 citroen, 1 potje room, witte wijn, bieslook, peper en zout.
Was de zalmmoten en doe ze in een vuurvaste schaal.
Was de citroen en leg op elke moot een schijfje.
Giet een mengeling van witte wijn en water over de vis tot hij net onder staat en laat hem in een voorverwarmde oven van ca 200 à 225°C gaar worden.
Haal het vel en de graten van de zalm en houd hem warm.
Kook ondertussen het vocht (zonder de citroenschijfjes) in tot ongeveer de helft en giet er daarna de room bij. Laat dit dan nog inkoken tot een dikke saus.
Kruiden met peper, zout en gesnipperde bieslook en deze giet over de zalmmoten.
Serveren met aardappelpuree.
|
