|
2 zeetongen gefileerd, 1 1/2 kg mosselen, 1 kastje champignons, 1 ui, 1/2 l droge mousserende wijn, calvados, 1 potje room, peper en zout.
Maak de mosselen schoon en kook ze in wat water met peper en zout (voor een betere smaak wat wortel, selder, ui, laurier en tijm bijvoegen).
Haal ze uit de schelpen en vang het kookvocht op door een zeef.
Pel de ui en snipper hem. Borstel de champignons schoon en snijd ze in pakjes.
Laat wat boter in een pan smelten en bak hierin de ui glazig. Doe er de visfilets bij en bak ze enkele minuten mee. Voeg er de champignons aan toe en bak ze gaar.
Afkruiden met peper en zout en het geheel afblussen met de mousserende wijn.
Laat het gerecht 16 min op een zacht vuurtje pruttelen.
Haal de tongfilets uit de pan en schik ze samen met de mosselen op 4 borden en houd warm. Voeg een beetje van het gezeefde kookvocht van de mosselen en de room aan de saus toe en laat inkoken tot gewenste dikte. de saus opsmaak brengen met een geutje Calvados en giet over de vis. Opdienen met sneetjes geroosterd brood.
|
