gevuld kalfsvlees met bietjes

Ingrediënten:

1. 2 kg kalfsborst

2. 2 varkensnetten

3. 20 gr kappertjes

4. 200 gr rode bieten gaar

5. 200 gr ui

6. 40 gr boter

7. 200 cc creme fraiche

8. 4 st eidooiers

9. 20 gr mosterd

10. 1 citroen

11. peper en zout

12. 10 st rode koolbladeren.

13. 10 st witte kool bladeren.

Bereidingswijze:

1. Kalfsborst in dunne plakken snijden en pletten tussen de folie.
2. Resterend kalfsvlees in kleine stukken snijden.
3. Kappertjes uitlekken ,bieten in stukken snijden en afspoelen.
4. Ui in blokjes snijden van 2 mm en aanzweten
5. Resterend vlees met de kappertjes, bieten en ui creme fraiche, eidooiers,mosterd, druppels citroen, peper en zout vermengen.
6. Koolbladeren 30 seconden in kokend water leggen en koud spoelen dan de nerf eruit halen.
7. Het varkensnet goed uitspoelen en uitleggen
8. Hierop het geplette kalfsvlees leggen, daarop de koolbladeren en dan de vulling.
9. Geheel goed in wikkelen
10. Het kalfsvlees
11. in een oven van 170 graden baken dan in de folie wikkelen en 20 min garen in de oven 170 graden.