gevulde varkenshaas filets met olijven en spinazie

Ingrediënten:

1. 3 varkenshaasjes

2. 1 gr peper

3. 3 gr zout

4. 100 gr bladspinazie

5. 100 gr gele paprika

6. 400 gr kalfgehakt

7. 20 st olijven met piment

8. 1 st varkensnet

9. 30 cc eiwit

10. 150 gr boter.

Bereidingswijze:

1. Verwerk de varkenshaas tot een platte schnitzel, door het insnijden en afrollen van de varkenshaas in de lengte.

2. Bestrooi de varkenshaas met peper, zout en bedek deze met rauwe bladspinazie.

3. Snijd de paprika in kleine blokjes en vermeng deze met gehakt

4. Bestrijk de spinazie met een dunne laag gehakt.

5. Druk de hele olijven op een lijn in het gehakt, aan de rand van de varkenshaas.

6. Rol de varkenshaas voorzichtig op, te beginnen aan de zijde van de olijven.

7. Draai de opgerolde varkenshaas in het gewassen en met eiwit ingewreven varkensnet.

8. Afbakken in 20 min in een oven van 220 graden.