Geschreven door sartakis
|
|
21-07-2007 |
|
|
Nodig voor 6 personen:
6 kippenbouten
1½ kg okra's (vers, blik of diepvries)
500gr rode tomaten
1 ui, fijngesneden
1 kop olijfolie
citroensap
peper en zout
|
|
Okra's (bamies) uit de diepvries of uit een pot of blik zijn gebruiksklaar, maar verse okra's moeten eerst goed gewassen worden. Daarna laten uitlekken. De steeltjes er voorzichtig afsnijden en er zout en citroensap over sprenkelen, omscheppen en twee uur laten staan. (liefst in de zon)
Doe de olijfolie in een grote pan en bak de kippenbouten bruin. Leg de kippenbouten even op een bord. In dezelfde olie de ui en de gepureerde tomaten smoren. Leg de kippenbouten in de saus en doe de okra's en 1½ kop water, peper en zout erbij. Dit 30 tot 45 minuten zachtjes laten koken, tot de kip en de okra's gaar zijn. Okra's uit blik of pot pas 10 minuten voor het einde van de kooktijd toevoegen. Serveer de kip met okra's samen met frietjes.
|
|
