Koteletten italia

4 magere varkenskoteletten, 2 knoflook teentjes, 1 ui, 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn, 1 theelepel fijn geraspte citroenschil (onbespoten), 1 blik tomaten, 1/4 theelepel gedroogde chilipepers, 150 ml kippenbouillon, olijfolie, peper en zout. 

Snijd de vetrandjes van de koteletten af. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de koteletten aan elke kant bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even weg.

Pel en snipper de ui en bak hem onder voortdurend roeren glazig.

Pel de knoflook en plet de teentjes, voeg deze samen met de rozemarijn, de citroenschil en de chilipepertjes aan de ui toe en roerbak nog gedurende 1 minuut.Ze het voor lager en doe de koteletten weer in de pan.

Voeg de bouillon en de tomaten toe en laat op een middelhoog vuur gedurende een kwartiertje pruttelen tot de koteletten gaar zijn en de saus wat is ingedikt. Kruiden en dan warm serveren.