|
U neemt 1 kg mager lamsvlees, 4 dl warm water, 2 eetlepels ghee (geklaarde boter), 2 ½ dl yoghurt, 1 ½ eetlepel korianderzaad, 2 kruidnagels, ½ theelepel gemberpoeder, 1 ½ theelepel chilipoeder, 2 kardemomzaden, 1 à 2 theelepels garam masala, gemalen zwarte peper, een snufje asafoetida, 2 dl slagroom, 1 theelepel suiker, zout.
Snijd het vlees in blokjes.
Verwarm de ghee in een grote kookpot en bak het vlees hierin aan alle kanten bruin.
Voeg er het snufje asafoetida en kruid af met peper en zout.
Doe er de yoghurt bij en laat op een matig vuur bakken tot alle vloeistof is opgenomen.
Voeg er dan het water bij en breng aan de kook.
Laat op een zacht vuurtje verder koken.Rooster de koriander in een pan bruin en maal het zaad fijn, samen met kardemompitten en de kruidnagels.
Meng alle kruiden onder elkaar en voeg het aan het vlees toe. Laat ongeveer een half uurtje koken tot het vlees gaar is en de saus is ingekookt. Roer er de room en de suiker door en laat nog eventjes goed warm worden.
|
