Spekreepjes rucola en aardappelen
|
|
|
|
Geschreven door m d gr
|
|
15-08-2007 |
Ingredienten:1 kg gare kruimige aardappels
zout
peper
125 g magere spekreepjes
1/2 dl olijfolie
125 ml crème fraîche
1 bakje rucolacress
Bereidingswijze:Bak de fijngesneden spekjes in een droge koekenpan krokant.
Stamp de aardappels fijn. Klop al roerend de olie en creme fraiche erbij. Roer de spekjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Vorm met 2 lepels eivormige balletjes (quenelles), verdeel over 4 borden en knip de rucolacress erboven.
|
|
Gewijzigd op ( 20-05-2011 )
|
